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陕西农家院秘制岐山臊子肉配料，扯面油泼面辣子配料通用，精选13种天然植物香料精制而成。辣椒面和秘制调料混合的比例是5:1。做扯面时加葱花或蒜苗，然后油泼，之后加上盐，味精，酱油，醋，就可以美美的吃了，让您在家也能做出地道的扯面油泼面。岐山臊子肉，岐山臊子面，家乡的味道，就在您身边！ 沥 米皮 面馆 专用调料，货源稳定，量大从优，具体客服。
沥米皮辣椒油做法以及调料用法。
1.食用油烧热一般温度是220度。晾到190度左右，把芝麻倒油里面，一斤辣椒面配50-100克芝麻，，然后把油晾胆细的165-170度）（中粗170-175度）(特粗180-185）在倒辣椒面里面，然后再放调料。
2.做好这些，等辣椒油凉了以后，放蜂蜜，我们50斤辣椒油放300克蜂蜜，然后再放醋，放200克醋，蜂蜜和醋根据你泼的总重量增。醋是激发辣椒油的香度 ，放蜂蜜是起到粘性作用，辣椒油容易上色，在一个是降低辣度 做好这些 隔一晚上就可以用了。
3. 一斤辣椒面可以兑3-8斤油 ，咱在宝鸡开店，这里人喜欢吃辣椒，要油少，所以咱兑的稠一些。我们调料是一斤辣椒油配15克， 比如一斤辣椒面 3斤油 就配60克， 一斤辣椒面5斤油的话 就配90克 。
岐山臊子面和擀面皮之所以好吃，秘密全在辣子里，岐山辣子秘制调料所含的天然香料达几十种，做出的油辣子属于很地道的陕西风味，适用于凉拌素菜，沥，凉面条 扯面，油泼面，臊子面，比例是一斤辣子加2两料混合油泼。本调料分擀面皮凉菜辣子调料，和扯面油泼面臊子面辣子调料两种，2份包邮，默认圆通速递
店主将操作秘方详细的打印到了纸上！凡购买本调料的客户，店主会将打印好的操作秘方给您赠送到快递里面！很放心，很省心，您收到以后可以一边操作一边看！更方便！一看就会，一看就能成为老手！所以请大家放心购买！
辣椒面链接http://liaocheng.lshou.com/life/c1481/tc61b58c1e81.html
干辣椒链接http://liaocheng.lshou.com/life/c1481/td1c9aa8c191.html
擀面皮调料http://liaocheng.lshou.com/life/c1481/tc8c681cb18d.html
一：陕西农家院油泼辣子的制作方法
1.家庭吃油泼辣子，辣子和油的比例是1:6.（也就是1斤的辣子用6斤油来泼）
2，如果需要做正宗岐山擀面皮，沥，凉菜，那么需要加入我们的秘制擀面皮辣子调料粉，其中辣椒粉，秘制调料，菜籽油的比例是:1:0.2:6
(也就是1斤辣子，2两料，6-7斤油来泼）油泼好后过8分钟左右，加入醋少半勺，是大勺，不要搅动
3还有喜欢吃正宗陕西扯面，油泼面和臊子面的亲们，在辣子里加入我们的扯面臊子面油泼面秘制调料。比例同上。而且这个调料是用来做岐山臊子的秘制调料，用法是，10斤肉，用1.5两料，肉快要出锅的时候再放就可以
4关于油温度的控制。我们的辣椒粉分粗面，中粗，细面3钟，粗面的温度控制在210--230之间，中粗控制在200-210，细面控制在190-200.如果家里没温度计怎么控制温度呢，油烧到四周冒烟的时候，冷却半分钟，就可以波了，如果有芝麻就更好，油烧冒烟后，凉半分钟，撒几粒生芝麻，如果芝麻往锅外边蹦，就说明油温度偏高了，再等，如果芝麻放进去刚好再里翻滚，油温度就刚好，把需要放的芝麻全放进去，然后再放入要泼的辣子搅拌泼完，香碰碰的油泼辣子就做好了。
二：农家院面皮调料水的做法：
用烧开的白开水配制，比例：10斤水+4斤农家醋+味精小3勺+1斤盐,也可以根据本地口味加减任何一个的量
三：陕西农家院臊子面低汤的做法：以普通家庭用的小锅用量为例
1，锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋（多一些），待锅中醋沸腾后加入开水
2，依次序+盐+味精+少许糖
3，+肉臊子+素臊子+炒的菜+辣椒油
4，+切好的蒜苗或韭菜，鸡蛋饼，做飘花
四：陕西农家院臊子肉的做法：
1，首先肉要肥瘦分开切，
2，菜籽油入锅后，刚开火油还没升温度的时候就入肥 肉，--小火炖，油的量刚好把肉淹没为好
3，小火炖肥油直到锅里的油变得清亮后，+瘦肉入锅依 次+酱油+辣椒角+农家院臊子秘制调料+生姜末+葱段 +花椒--小火慢炖
4，肉基本熟透+盐+辣椒面+农家醋+味精,醋要多一些， 醋和肉的比例是1:2
以上的量以肉的多少位标准来取放
想吃正宗岐山臊子面的亲们，以下这些都是必备哦!买哪个点哪个↓  |  |  |
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干辣椒
本店给爱吃辣椒的亲们准备了6样干辣椒，需要那个点那个哦
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